Dinh dưỡng

Sự nguy hiểm của chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt

Một chiến dịch chống lại chế độ ăn kiêng nghiêm ngặtNgay cả khi chúng là rau nguyên chất, chuyên gia trong y học thay thế đang làm điều đó, Steven Bratman, rằng trong 25 năm đã thuộc về phong trào thực phẩm tự nhiên của Hoa Kỳ vì nó cho rằng sự cống hiến quá mức cho chế độ ăn kiêng có thể ngăn chặn cơ thể được hưởng lợi từ dinh dưỡng cơ bản.

"Hầu hết mọi người sẽ làm tốt để cải thiện chế độ ăn uống của họ, không có nghi ngờ gì về điều này. Tuy nhiên, trong lĩnh vực thực phẩm lành mạnh, có nhiều người sẽ được hưởng lợi nếu họ đi sang phía đối diện và không quá khắt khe ", ông nói thêm.

"Chìa khóa cho bất kỳ rối loạn ăn uống nào là liệu thái độ của người đó đối với thực phẩm, cân nặng và tập thể dục có đủ quan trọng để thay đổi lối sống của họ hay không", Hoff giải thích. "Nếu bạn nghĩ về điều này hầu hết thời gian trong ngày, thì đó là điều đáng lo ngại," ông nói thêm.

Steven Bratman bắt đầu một chế độ ăn kiêng và cuối cùng phải chịu đựng một chứng rối loạn mới:đau thần kinh chỉnh hìnhâ € "hoặc nỗi ám ảnh độc hại với việc ăn uống lành mạnh. Chuyên gia tốt nghiệp Trường Y tại Đại học California và đặt ra thuật ngữ vào năm 1996.

Bratman đã sử dụng thuật ngữ "cơn sốt" do từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là "sự thèm ăn không chính xác". Vào năm 2000, ông đã viết một cuốn sách có tên "Rác thực phẩm lành mạnh: Vượt qua nỗi ám ảnh của việc ăn uống lành mạnh" hoặc "Đồ ăn vặt cho sức khỏe: Vượt qua nỗi ám ảnh với việc ăn uống lành mạnh", theo tựa đề gốc bằng tiếng Anh, được xuất bản bởi Broadway Books ở New York.

"Tôi không trình bày đây là một vấn đề y tế, nhưng tôi muốn mọi người xem xét lại những gì họ đang làm," Bratman nói trong một cuộc phỏng vấn.

Là một đầu bếp và nông dân hữu cơ trong một cộng đồng lớn ở New York vào những năm 1970, Bratman tự gọi mình là một người khai thác cực đoan, người được nhìn thấy trong một vườn ươm các lý thuyết thực phẩm thời đại mới, bị tranh cãi bởi mọi người từ các lĩnh vực khác nhau chế độ ăn uống. Các loại rau xắt nhỏ? Tốt hơn để quên chúng, bởi vì cắt chúng phá hủy trường năng lượng tự nhiên của chúng. Em yêu? Chất độc tinh khiết Hành và tỏi? Tốt nhất là nên tránh chúng do những tác động có hại đến xung lực tình dục. Ở giữa những đối thủ cạnh tranh lẫn lộn này, Bratman vội vã thực hiện chế độ ăn kiêng của riêng mình. Tôi chỉ ăn rau vừa được hái từ vườn và nhai chúng ít nhất 50 lần.

"Sau khoảng một năm, tôi cảm thấy nhẹ nhàng, với một đầu óc minh mẫn, tràn đầy năng lượng, mạnh mẽ và đạo đức," Bratman viết, tóm tắt kinh nghiệm của mình.

"Tôi đã xem xét những linh hồn tham nhũng và đi lạc xung quanh tôi ăn sôcôla và khoai tây chiên như những con vật chỉ đang tìm kiếm sự thỏa mãn của ham muốn dục vọng của họ," ông nói thêm.
Bratman giải thích rằng, giống như nhiều phương pháp chỉnh hình khác, chế độ ăn kiêng của anh ngày càng trở nên không linh hoạt và đó là lý do tại sao anh khuyên người khác làm theo ví dụ của mình và trừng phạt lẫn nhau khi họ nếm một phần nhỏ của một số thực phẩm bị cấm.

"Gần như không thể trở thành chỉnh hình nếu bạn không tin vào một lý thuyết ăn kiêng", ông nói. "Nó giống như một tôn giáo giả".

Theo Bartman, niềm tin của anh đã đưa anh đến con đường rối loạn ăn uống, như chán ănbulimia, điều đó có thể khiến những người đau khổ vì họ chết đói trong cuộc đấu tranh để đạt được vóc dáng thon thả.

Mặc dù chứng chỉnh hình chưa được công nhận chính thức trong các hướng dẫn điều trị rối loạn tâm thần, thuật ngữ này đã gây ra nhiều cuộc thảo luận trên Internet, cũng như các nhóm hỗ trợ. Ngoài ra, nó đã được tổ chức bởi tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ.

Holly Hoff, giám đốc chương trình của Hiệp hội Rối loạn Ăn uống Quốc gia Hoa Kỳ, cho biết mặc dù chứng chỉnh hình chưa trở thành một phần chính thức của chứng rối loạn ăn uống, nó đã trở thành một lĩnh vực gây chú ý.

Đa dạng về chế độ ăn uống

Cảnh báo của Bratman về sự nguy hiểm của chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt xuất hiện vào thời điểm các lý thuyết phổ biến về rủi ro và lợi ích của các chương trình thực phẩm khác nhau đã tăng lên gấp bội

Các mô hình cũ, chẳng hạn như chế độ ăn uống macrobiotic, thường khuyến nghị tiêu thụ thực phẩm hữu cơ được trồng ở địa phương, hiện đang cạnh tranh với một số lượng lớn chế độ ăn kiêng thậm chí có thể nguy hiểm.

Những người ủng hộ việc tiêu thụ trái cây, ví dụ, nhấn mạnh vào trái cây và hạt tự nhiên, vì chúng có chứa "mức độ dinh dưỡng cao nhất".

Mặt khác, những người ủng hộ â € paleodietaâ xem xét rằng con người chỉ nên ăn trái cây, cá, hạt và nhiều thịt nạc, như tổ tiên của chúng ta đã làm trong thời tiền sử.

Có một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt như vậy cấm tất cả các loại thực phẩm và đảm bảo rằng con người có thể sống bằng ánh sáng, một lý thuyết đã được bác bỏ rộng rãi.

Theo Bratman, hầu hết các chế độ ăn kiêng này, nếu tuân thủ nghiêm ngặt, có thể dẫn đến chứng chỉnh hình, giống như nhiều chứng rối loạn ăn uống, dường như có liên quan nhiều đến kiểm soát tâm lý hơn là một số loại thực phẩm.

Tuy nhiên, mặc dù sự ám ảnh cưỡng chế can thiệp vào nhiều trường hợp chỉnh hình, nhưng đó không phải là dấu hiệu cảnh báo duy nhất. Dị ứng với một số loại thực phẩm có thể dẫn đến chứng chỉnh hình vì mọi người ngừng ăn hết loại này đến loại khác để có sức khỏe. Lòng tự trọng và bản sắc riêng cũng có thể đóng một vai trò trong rối loạn.

"Một số người cần phải thuộc về một cái gì đó," Bratman nói. "Bạn có thể nói: Tôi biết tôi là một người ăn chay thuần túy và đó là lý do tại sao tôi biết bản thân mình.

Mặc dù sự phổ biến ngày càng tăng của khái niệm này, hiện tại có rất ít phương pháp điều trị cho chỉnh hình. Bratman đã được chữa khỏi nỗi ám ảnh của mình với thực phẩm tự nhiên với sự giúp đỡ của một tu sĩ Benedictine, người đã giúp anh nhìn thấy mặt tích cực của thực phẩm và kem Trung Quốc.