Dinh dưỡng

Cá trong chế độ ăn kiêng, cần thiết

các Nó nổi bật về lượng protein đóng góp vào chế độ ăn uống, tương đương với thịt (12-23%), và cũng có hàm lượng cao hơn trong nước, giúp duy trì sự cân bằng trong yếu tố này. cần thiết cho cơ thể của chúng ta.

các proteincùng với vitamin B12, rất cần thiết cho hoạt động đúng đắn của hệ thống thần kinh.

Chất béo của cá biển chứa nhiều Axit béo không bão hòa đa o nhu yếu phẩm (75-90% tổng lượng axit béo) và trong số này, alpha-linolenic hay còn gọi là Omega 3.

Do đó, và theo nhiều nghiên cứu khoa học, hàm lượng của nó trong các axit béo thiết yếu mang lại tác dụng bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch.

Có tham khảo khoáng sản, cá biển Nó rất giàu iốt, phốt pho, kali, canxi, florua và magiê, trong khicá nước Ngọt rất giàu canxi, magiê và phốt pho.

Cá rất giàu vitamin A và D tan trong chất béo, tập trung ở gan của cá trắng và trong cơ xanh, nơi cũng có phức hợp vitamin B.

Các loại cá

Theo hàm lượng chất béo, cá được chia thành hai nhóm lớn:

Cá trắng hoặc nạc, chỉ chứa 0,3-2% Â chất béo, nằm dưới da và gan. Một số ví dụ: Âcá tuyết, cá bơn, cá bơn hoặc cá bơn, linguadin, cá tuyết và cá bơn. Chúng có lượng calo thấp nhất nhưng cũng có ít axit béo không bão hòa hơn các nhóm khác.

Cá xanh, có hàm lượng chất béo nằm trong khoảng từ 8 đến 25%, chủ yếu nằm ở khối cơ. Một số ví dụ: cá hồi, hoàng đế, cá ngừ, lươn, cá thu, lươn, cá hồi, cá mòi và cá trích.

Có một nhóm thứ ba, được gọi là SEMIGRASO, vì nó có khoảng 7% chất béo. Đối với nhóm này, trong số những người khác, cá hồi, cá đối đỏ, hoàng đế, cá bơn, cá trích và cá hồi.

Cá đông lạnh

Cá, một thực phẩm có lợi cho sức khỏe được công nhận, bảo tồn các đức tính dinh dưỡng của nó với đóng băng sâu, Dừng quá trình suy thoái tự nhiên của nó và ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật gây bệnh.

Điều này đặc biệt hữu ích cho người tập thể hình hoặc những người trong một khoảng thời gian chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt vì nó cho phép họ lưu trữ một lượng lớn thực phẩm để chuẩn bị chế độ ăn kiêng và luôn có sẵn thức ăn.

các đóng băng sâu cho phép cá nội tạng tươi, không thay đổi và sạch sẽ được trình bày toàn bộ hoặc phân đoạn để tiếp thị. Quá trình này khác với đóng băng trong nước ở hai khía cạnh: nhiệt độ và thời gian.

Đóng băng công nghiệp đóng băng sâu Được đưa vào thực phẩm ở nhiệt độ -40Â ° C, đây là công thức nhanh nhất giảm đến mức tối đa thời gian cần thiết.

Mặt khác, trong nước chỉ có thể đạt tới -18Â ° C, điều này gây ra sự hình thành các tinh thể trong quá trình, làm suy giảm kết cấu của thực phẩm.

Để duy trì tất cả các lợi ích dinh dưỡng của cá, tốt nhất nên tiến hành đông lạnh sâu tại nguồn, do đó giảm thiểu thời gian giữa việc bắt và đông lạnh sản phẩm.

Vì vậy, đóng băng sâu, lưu trữ tốt và một quá trình tốtrã đông đảm bảo rằng giá trị dinh dưỡng của cá đông lạnh tương đương với cá tươi, cao hơn nhiều so với cá tươi.

Trong cá đông lạnh, điều cần thiết là duy trì chuỗi lạnh, vì theo cách này, kết cấu và chất lượng của cá được duy trì, phục hồi các đặc tính ban đầu của nó. Nếu chuỗi lạnh chưa bị phá vỡ, sản phẩm mang đến sự an toàn và chất lượng tối đa.

Lời khuyên cho cá đông lạnh

Để bảo tồn tối ưu cá đông lạnh Đó là khuyến cáo:

  • Mua sản phẩm đông lạnh sâu thay vì mua nó tươi và đông lạnh, vì quy trình cấp đông sâu công nghiệp đảm bảo vệ sinh, an toàn và duy trì lợi ích dinh dưỡng.
  • Bảo quản cá trong điều kiện tốt. Điều này rất cần thiết để duy trì kết cấu và chất lượng của sản phẩm một khi chúng ta làm tan nó.
  • Làm tan băng trong tủ lạnh hàng giờ trước khi tiêu thụ, trên lưới và sau khi loại bỏ nhựa bảo vệ bao phủ thực phẩm, để lớp men mỏng tan chảy.
  • Bạn không bao giờ nên làm mới một sản phẩm đã tan băng.

Tóm lại, những lợi ích chính của cá đông lạnh sâu là:

  • Cung cấp sự an toàn và vệ sinh
  • Giữ gìn giá trị dinh dưỡng
  • Nó có sẵn bất cứ lúc nào trong năm
  • Nó có một mức giá phải chăng
  • Ngăn chặn sinh sản vi sinh vật
  • Duy trì các đặc tính cảm quan