Dinh dưỡng

Thịt trong thể hình

Suy nghĩ một lát. Hãy tưởng tượng nhà vật lý của một vận động viên ăn chay; Những loại hình ảnh đến với tâm trí? Bây giờ nghĩ về một vận động viên ăn thịt. Không phải là những hình ảnh khác nhau?

Rất có khả năng là nhà vật lý ăn chay mà bạn tưởng tượng là mỏng hơn và khối lượng cơ bắp ít hơn so với vận động viên thú ăn thịt (với một vài ngoại lệ đáng chú ý, như Hill Pearl, Andreas Cahling và Steve Brisbois).

Chúng tôi ghét phải củng cố khuôn mẫu nhưng chúng tôi sẽ nói dối nếu chúng tôi không nói rằng:

1. Người ăn chay có vẻ ít cơ bắp hơn người không ăn chay.
2. Nhiều người tập thể hình chuyên nghiệp cho rằng thịt là nguồn protein quan trọng trong chế độ ăn uống của bạn.

Tại một số điểm chúng tôi có thể nói rằng đó là một hiệu ứng giả dược; một số người nghĩ rằng họ ăn thịt nhiều hơn và vì vậy họ đã luyện tập chăm chỉ hơn. NHƯNG CHÚNG TÔI SVER KHÔNG BAO GIỜ QUAY LẠI ĐỂ TIN TƯỞNG THÊM!

Trong khi điều tra vấn đề tăng trưởng thịt và cơ, chúng tôi đã phát hiện ra kết quả của nhiều nghiên cứu thú vị giúp giải thích sự khác biệt đáng kể về kích thước cơ giữa các vận động viên ăn chay và ăn thịt. Những gì chúng tôi phát hiện ra không phải là thành quả của trí tưởng tượng của chúng tôi, bởi vì thịt, đặc biệt là thịt đỏ, thúc đẩy sự phát triển cơ bắp.

Thực phẩm xác thực cho hormone xác thực

Nghiên cứu ban đầu về thịt khối lượng cơ bắp Nó được khởi xướng vào năm 1980 bởi các nhà khoa học từ New York và Nam Phi, những người đang tìm kiếm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim trong dân số tương ứng của họ. Họ đã rất ngạc nhiên khi thấy những thay đổi về nồng độ hormone lưu hành khi chế độ ăn uống của bệnh nhân được điều chỉnh.

Cụ thể, khi những người theo chế độ ăn bình thường chuyển sang chế độ ăn chay có cùng lượng calo, nồng độ testosterone trong huyết tương của họ giảm đáng kể, cho thấy hoạt động của tinh hoàn giảm, theo các tác giả.

Ba năm sau, một nhóm các nhà nghiên cứu khác đã quan sát điều tương tự ở 30 người đàn ông trung niên khỏe mạnh trong một nghiên cứu của Phần Lan-Ý. Sáu tuần sau khi vượt qua chế độ ăn thịt đến chế độ ăn chay với số lượng calo giống hệt nhau, tổng nồng độ testosterone của họ giảm đáng kể.

Năm 1985, theo cùng một dòng nghiên cứu, Howie và Schultz đã nghiên cứu nồng độ nội tiết tố của những người Cơ Đốc Phục Lâm, được biết đến với việc ăn chay nghiêm ngặt. Khi so sánh với những người không ăn chay, họ có mức máu thấp hơn 18% testosterone.

Hãy nhớ rằng tất cả điều này là tin tốt cho các nhà nghiên cứu vì nồng độ thấp testosterone họ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Nồng độ testosterone cao có liên quan đến HDL thấp hơn hoặc "cholesterol tốt". Và không chỉ vậy, mà kết quả còn cho thấy tầm quan trọng của việc ăn chay trong việc ngăn ngừa ung thư phụ thuộc vào hormone giới tính, chẳng hạn như ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú. Việc cấy ghép thúc đẩy nghiên cứu mới.

Một nghiên cứu điều tra chế độ ăn uống và androgen huyết tương ở rau già và phụ nữ không ăn chay, một số người bị ung thư vú, được thực hiện với mục đích thiết lập mối quan hệ giữa các biến này. Ở đây cũng vậy, mức độ cao hơn đáng kể ở động vật ăn thịt so với người ăn chay. Tuy nhiên, chỉ trong vài năm gần đây, môn học này đã có thể tìm thấy vị trí của nó trong khoa học thể thao.

Testosterone ở vận động viên

Quan tâm đến việc xác minh nếu kết quả nổi tiếng của nghiên cứu này có thể được chuyển sang thế giới thể thao, các nhà khoa học của Viện August Krogh nổi tiếng của Đại học Copenhagen ở Đan Mạch, đã điều tra các tác động trong chế độ ăn chay ở cấp độ nội tiết tố về các vận động viên.

Để đảm bảo tính hợp lệ của kết quả của họ, nhóm các nhà nghiên cứu này đã thực hiện một nghiên cứu chéo - nồng độ hormone của mỗi vận động viên được đo trong khi thực hiện theo hai chế độ ăn kiêng. Ngoài ra, hai chế độ ăn kiêng chứa khoảng lượng calo và nguyên tắc ngay lập tức.

Sau khi thực hiện theo chế độ ăn kiêng trong sáu tuần, các vận động viên đã trải qua phân tích máu khi nghỉ ngơi và một giờ sau khi tập thể dục. Kết quả: Mức testosterone thấp hơn nhiều khi các vận động viên tuân theo chế độ ăn chay. Và không chỉ vậy, nhưng sau một giờ tập thể dục, các cấp độ của testosterone của các vận động viên thấp hơn so với khi họ theo chế độ ăn chay.

Tất nhiên, điều này có ý nghĩa cơ bản cho các vận động viên cạnh tranh, đặc biệt là vận động viên thể hình và vận động viên sức mạnh. Mặc dù chúng ta vẫn không biết liệu tác dụng này có kéo dài hay chỉ trong thời gian ngắn hay chỉ khi cơ thể bị căng thẳng, điều quan trọng nhất là nó xảy ra, vì những người tập thể hình dường như ở trong một môi trường ít đồng hóa hơn khi họ tuân theo chế độ ăn kiêng. ăn chay, ngay cả khi họ kiểm soát tổng số calo tiêu thụ.

Làm thế nào để giảm testosterone này xảy ra khi một người thay đổi chế độ ăn chay? Các nhà khoa học vẫn chưa biết nhưng đây là một vài lời giải thích có thể có.

1) Sợi và khóa

Một trong những điểm xuất hiện trong tất cả các nghiên cứu về người ăn chay là họ mất nhiều hơn chất xơ hơn người không ăn chay. Đó không phải là một tiết lộ đáng chú ý vì, sau tất cả, bất cứ ai tiêu thụ một lượng lớn trái cây, ngũ cốc và rau quả, sẽ tiêu thụ một lượng chất xơ tốt.

Vấn đề là chất xơ liên kết với hormone steroid. Nói cách khác, testosterone trong máu của một người theo chế độ ăn chay có thể dễ bị tổn thương; một lượng lớn chất xơ hòa tan lưu thông trong máu kết hợp với nó và khiến nó vô dụng ảnh hưởng đến mô cơ, với khả năng cuối cùng nó bị trục xuất mà không thể sử dụng.

2) Sterol

Khả năng thứ hai là các hợp chất hóa học của thực vật gọi là sterol, có cấu trúc tương tự như testosterone, có thể chặn testosterone trên đường đến thụ thể. Những yếu tố hóa học này có thể có vai trò của testosterone, nhưng không tạo ra tác dụng tương tự như hormone đồng hóa đầu tiên trong cơ thể.

Điều này có vẻ hợp lý - ban đầu sẽ có nhiều testosterone tự do trôi nổi xung quanh - nhưng thông qua hệ thống thông tin tự nhiên, testosterone lưu hành cuối cùng sẽ bị giảm khi cơ thể cảm thấy dư thừa trong máu.

Khả năng thứ ba, đã được thảo luận ở trên, liên quan đến các chất được gọi là estrogen của môi trường hoặc thuốc chẹn nội tiết. Những người ăn chay ăn thực phẩm bị nhiễm thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ có thể có nhiều chất giống estrogen hơn trong cơ thể, theo lý thuyết, có thể làm giảm nồng độ testosterone.

Các phương tiện làm giảm nồng độ testosterone vẫn còn phải suy đoán; tuy nhiên, chúng tôi cảm thấy đủ tự tin để đề xuất rằng, ngoài việc giảm testosterone, còn có một lý do hợp lệ khác khiến người tập thể hình muốn ăn một lượng thịt hợp lý.

Các yếu tố của thịt

Nếu bạn đọc đủ về các công cụ hỗ trợ ergogen, bạn có thể biết sinh vật và tiềm năng sử dụng của nó như là một nguồn năng lượng bổ sung cho công việc cường độ cao. Creatine xuất hiện trong thịt động vật, cho khả năng một vận động viên thể hình hoàn toàn tránh thịt có thể không thể tăng tiền gửi creatine của họ, có khả năng gây nguy hiểm cho hiệu suất yếm khí của họ.

Thứ hai, chế độ ăn chay nghiêm ngặt thường thiếu vitamin B12, rất cần thiết cho tăng trưởng cơ bắp. Điều này đã khiến một số chuyên gia dinh dưỡng thể thao đưa ra các lý thuyết cho rằng người ăn chay có xu hướng ít cơ bắp hơn so với động vật ăn thịt, điều này hoàn toàn phù hợp với kết quả của ít nhất một nghiên cứu cho thấy các vận động viên ăn chay nữ có tỷ lệ cao hơn cơ thể béo hơn các vận động viên không ăn chay.

Ngoài ra, nếu người ăn chay họ không cẩn thận trong việc bổ sung các chức năng protein, họ có thể có ít tiềm năng phát triển cơ bắp hơn so với protein tương đương mà họ tiêu thụ, vì khả dụng sinh học của protein thực vật thường thấp hơn 10% so với protein của thịt .

Cuối cùng, hàm lượng chất xơ quá mức trong chế độ ăn chay có thể làm giảm đáng kể sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Nói cách khác, chất xơ cũng có thể cản trở khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng chính cho sự phát triển cơ bắp, chẳng hạn như axit amin và một số vitamin và khoáng chất. Có phải ăn chay là xấu? Không, đó không phải là những gì chúng tôi đang khẳng định.

Phối cảnh

Chúng tôi sẽ có tất cả những điều này trong quan điểm. Không còn nghi ngờ gì nữa, ăn chay Nó là tuyệt vời cho sức khỏe nói chung. Những người ăn chay, được thực hiện cùng nhau, có huyết áp thấp hơn và mức cholesterol thấp hơn so với động vật ăn thịt. Họ cũng có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn và một số bệnh ung thư và, theo nhiều nghiên cứu, có xu hướng sống lâu hơn. Chúng tôi hiểu tất cả điều này rất tốt và chúng tôi cảm thấy rất tôn trọng lợi ích sức khỏe của chế độ ăn kiêng không thịt.

Có phải tất cả điều này có nghĩa là không thể trở thành một người tập thể hình tốt là người ăn chay? Hoàn toàn không, tuy nhiên, dường như mọi thứ sẽ khó khăn hơn nhiều nếu chúng ta muốn đưa thể hình lên một mức độ cạnh tranh.

Quan điểm của chúng tôi cần nhớ là những người tập thể hình quan tâm đến việc tăng kích thước cơ bắp và duy trì môi trường đồng hóa (thông qua testosterone) Đối với mô cơ, có được sự phát triển của chúng, bạn không nên tránh thịt vì nó sẽ giống như tự bắn vào chân mình.

Bất kỳ bài tập thể hình nào được luyện tập mạnh mẽ đã cho phép trải nghiệm những lợi ích sức khỏe đáng kể liên quan đến việc tập thể dục thường xuyên (giảm nguy cơ tim, v.v.). Chúng tôi chỉ đơn giản muốn nói, với một vài lý do tốt hỗ trợ chúng tôi, rằng:

1. Có thể chúng tôi giải thích rõ hơn tại sao các vận động viên ăn chay dường như có khối lượng cơ bắp ít hơn so với các vận động viên ăn thịt.

2. Đề nghị đáng chú ý rằng những người tập thể hình quan tâm đáng kể đến việc tăng kích thước cơ bắp đừng quên tiêu thụ thịt.

Đôi khi có các phương tiện dạy học để đạt được việc giảm năng lượng; ví dụ:Chế độ ăn uống của Nutripoints"Điều này dựa trên việc đánh giá tất cả mọi thứ được ăn để cho điểm, các nutripoints, tạo điều kiện thuận lợi cho việc thiết kế chế độ ăn uống theo phương pháp hypocaloric. Theo các tác giả của họ (Vaterbedian & Mathews, 1991), thực phẩm có mật độ dinh dưỡng cao và ít calo, như trái cây hoặc rau quả, có nhiều chất dinh dưỡng tích cực, trong khi đường, rượu hoặc thực phẩm rất calo nhưng mật độ dinh dưỡng thấp. Đơn vị năng lượng có nhiều nutripoint tiêu cực. Nó là cần thiết để bù đắp các nutripoint tích cực và tiêu cực và đạt 100 mỗi ngày.