Chế độ ăn kiêng

Chế độ ăn ketogen

các chế độ ăn ketogen, một thuật ngữ được đặt ra bởi Wilder vào năm 1921, ám chỉ đến một can thiệp trị liệu với mục tiêu là tạo ra tình trạng ketosis (hình thành cơ thể ketone) tương tự như việc nhịn ăn. Một tình huống như vậy đạt được hoặc là do nguồn cung cấp thực phẩm không đủ (lượng năng lượng trong chế độ ăn ít hơn mức cần thiết) hoặc bởi một hạn chế thực phẩm giàu carbohydrate (tiêu thụ thực phẩm giàu protein hoặc chất béo). Một trường hợp cụ thể của chế độ ăn ketogen nó là phổ biến Chế độ ăn kiêng Atkins.

Các loại chế độ ăn ketogen

Việc phân loại chế độ ăn ketogen liên quan đến việc hạn chế lượng carbohydrate, do chất béo hoặc protein chiếm ưu thế (chế độ ăn ít đường huyết) hoặc do tổng lượng chất dinh dưỡng không đủ để cung cấp năng lượng cần thiết (chế độ ăn theo phương pháp hypocaloric) ). Vì vậy, bạn có:

Chế độ ăn ít carbohydrate:

Nói chung, chúng cung cấp ít hơn 50 g carbohydrate và đến lượt chúng, chúng được chia thành:

  • Giàu chất béo: chúng thường giàu chất béo bão hòa và được phân chia theo loại chất béo chiếm ưu thế (như triacylglyceride chuỗi trung bình hoặc MCT) và tỷ lệ của các chất dinh dưỡng đa lượng khác (xem Bảng 1). Đây là những chế độ ăn kiêng thông thường trong điều trị động kinh ở trẻ em kháng thuốc.
  • Giàu protein (hyperproteic)Mặc dù chất dinh dưỡng chiếm ưu thế từ quan điểm năng lượng là chất béo, nhưng trong chế độ ăn kiêng này, tỷ lệ protein tăng lên đến 30% năng lượng. Đây là những chế độ ăn kiêng được đề xuất để điều trị các tình huống béo phì.

Chế độ ăn ít năng lượng (hypocaloric):

Chế độ ăn như vậy cung cấp một lượng carbohydrate và năng lượng không đủ (không vượt quá 1.000 kcal). Chúng cũng được sử dụng trong điều trị béo phì.

Ăn kiêngChất béo (% VET)Protein (% VET)Glucide (% VET)
cổ điển80,0-90,05,0-10,05,0-10,0
sửa đổi77,0-80,05,0-11,55,0-11,5
với TCM71,010,019,0

Bảng 1. Phân loại chế độ ăn ketogen giàu chất béo theo
sự đóng góp của các chất dinh dưỡng đa lượng vào tổng giá trị năng lượng (VET)

Chúng cũng có thể được phân loại theo các thông số khác:

Chế độ ăn ketogen tiêu chuẩn:

Đây là những gì Atkins giải thích trong giai đoạn đầu của chế độ ăn kiêng, giai đoạn cảm ứng, trong đó người ta chỉ phải tiêu thụ thực phẩm với một ít carbohydrate có thể sử dụng để duy trì. Việc bổ sung các chất dinh dưỡng này không tăng hoặc giảm, nghĩa là không có ngày nào lượng tiêu thụ cao theo sau là những người khác tiêu thụ thấp. Trên thực tế, đó là sự đa dạng về dinh dưỡng nên được áp dụng như một lối sống, không phải là một chế độ ăn kiêng.

Chế độ ăn ketogen theo chu kỳ:

Nó được đặc trưng bởi quá trình bốc xếp carbohydrate từ một mô hình tuần hoàn. Cách phổ biến nhất để thực hiện nó là tiêu thụ một ít carbohydrate (để cơ thể sử dụng tất cả glycogen được lưu trữ) trong hai hoặc ba ngày, sau đó tăng đóng góp của nó trong một hoặc hai ngày và lặp lại chu kỳ. Bạn cũng có tùy chọn áp dụng chiến thuật này vào một ngày. Trong trường hợp này, bạn phải tải sinh vật carbohydrate cho đến 2:00 chiều và tải xuống sau đó.

Chế độ ăn ketogen được định hướng:

Ở đây, chỉ có carbohydrate được ăn vào những thời điểm nhất định trong ngày. Điều bình thường nhất là mức tiêu thụ của họ bị giới hạn trong những khoảnh khắc gần với đào tạo. Bằng cách này, cơ thể sử dụng chúng một cách nhanh chóng và ngăn chặn sự tích tụ chất béo, bởi vì nó ngăn chặn sự gia tăng của insulin và ngăn chặn nó lưu thông qua hệ thống.

Đó là loại chế độ ăn kiêng mà hầu hết 26 triệu người Mỹ tiếp tục ở một mức độ nào đó, theo Tạp chí thời gian. Đó là một kế hoạch hợp lý hơn nhiều đối với những người có khuynh hướng nhất định đối với tình trạng kháng insulin và ngoài ra, người có xu hướng thừa cân hoặc nồng độ mỡ trong cơ thể cao. Nó cũng dành cho những người biết rằng lối sống dựa trên việc giảm tiêu thụ lipid không tương thích với thói quen ăn uống của họ.

Chế độ ăn ketogen và thể hình

Những người tiên phong của thể hình Họ trộn chất béo và protein để có một nhà vật lý sáng chói. Một trong số họ, Arnold Schwarzenegger, khánh thành một giai đoạn mới trong đó carbohydrate là chất dinh dưỡng chính, cùng với protein, để đạt được sự phát triển cơ bắp cao hơn nhiều so với những gì không bao giờ đạt được với chất béo. Họ không sai chút nào, nhưng carbohydrate là một mánh gian lận, về mặt tải và dỡ hàng. Ngoài ra, các vận động viên đã mắc nhiều sai lầm hơn khi thao túng carbohydrate hơn lipid. Bất chấp tất cả, cả hai phương pháp dinh dưỡng Họ cung cấp kết quả tuyệt vời.

Sự gia tăng của các chương trình thực phẩm dựa trên chỉ số đường huyết, như Khu của Barry Sears, cũng như những người đề xuất giảm mạnh lượng carbohydrate, chẳng hạn như Chế độ ăn kiêng Atkins, làm cho chế độ ăn ketogen một lần nữa nổi bật trong bức tranh toàn cảnh về dinh dưỡng và một số lượng lớn người tập thể hình đã theo dõi họ một lần nữa. May mắn thay, những năm nghiên cứu đã giúp họ trở nên đáng tin cậy hơn và phù hợp hơn với nhu cầu của các vận động viên muốn chỉ giảm mỡ chứ không phải cơ bắp. Ngoài ra, tỷ lệ 4: 1 rất phổ biến trong những năm 30, trong đó 80% lượng calo đến từ chất béo và 20% từ protein, trở thành 2: 3 (40% chất béo) và 60% protein).

Ngày nay, những chế độ ăn kiêng này được biết đến và sử dụng tốt hơn nhiều so với thời đó khi mọi thứ đều xoay quanh thịt, rau diếp và kem.

các chế độ ăn ketogen chúng có thể được thực hiện thông qua các sửa đổi có lợi cho sức khỏe, với điều kiện là rõ ràng phải làm gì, cũng như các cách hành động khác nhau và làm thế nào để tận dụng tối đa các công cụ có sẵn để đạt được các mục tiêu về thể chất và chế độ ăn uống.

Hiệu quả và an toàn trong chế độ ăn ketogen

Bệnh não động kinh

Cho rằng hầu hết các nghiên cứu về chế độ ăn ketogen đã được quan sát, hiệu quả của chúng trong điều trị bệnh não động kinh đã được đặt câu hỏi. Nhưng trong một thử nghiệm có kiểm soát đã được báo cáo rằng họ giảm tỷ lệ mắc và thời gian co giật ở trẻ em sau 3 tháng theo dõi. Tuy nhiên, chúng tôi phải đủ điều kiện trong các trường hợp cụ thể sau:

- Hội chứng Tây: Tác dụng của nó là không thường xuyên, vì các trường hợp nổi loạn đã được mô tả cho chế độ ăn ketogen và những người khác trong đó số lượng các cơn động kinh được giảm.

- Hội chứng Lennox-Gastaut: Mặc dù trong một số trường hợp cụ thể, chế độ ăn ketogen là không hiệu quả, nhưng trong những trường hợp khác, nó có thể hữu ích để giảm khủng hoảng.

Ngay cả khi được chỉ ra ở trên, chúng được coi là có hiệu quả ở trẻ em hơn người lớn và chỉ trong thời gian ngắn (không quá 3 tháng).

Thừa cân và béo phì

Mặc dù cộng đồng y tế không ngần ngại sử dụng chế độ ăn ketogen để điều trị béo phì do ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, đặc biệt là về lâu dài, có vẻ như chúng có thể có hiệu quả trong điều trị thừa cân. Bây giờ, với chế độ ăn kiêng như vậy, chỉ có giảm cân được thực hiện đáng kể đến 6 tháng theo dõi, vì sau thời gian đó, không chỉ việc giảm trọng lượng cơ thể không tiếp tục, mà còn tăng lên. Hơn nữa, chế độ ăn ketogen theo sau trong thời gian dài (hơn 6 tháng) không hiệu quả hơn cho việc giảm cân so với chế độ ăn kiêng carbohydrate cao hypocaloric.

Một số chế độ ăn ketogen

- Chế độ ăn kiêng Atkins:

Rất nổi tiếng, nhưng hoàn toàn không phải là nguyên bản, vì tiền thân của nó được gọi là "Ngày de Biltâ €", xuất phát từ năm 1863. Nó bao gồm việc giảm đến mức tối đa lượng carbohydrate (ngũ cốc, chất béo, sữa và các dẫn xuất, các loại đậu, đường ...) nhưng không hạn chế tiêu thụ chất béo (bơ thực vật, dầu ...) hoặc protein (thịt, cá ...).

- Chế độ ăn kiêng Pemuler:

Nó cho phép tiêu thụ miễn phí protein và lipid, với lượng carbohydrate thấp. Nó chủ yếu là thịt bổ sung với bơ và nước ép trái cây.

- Chế độ ăn kiêng Lutz:

Hạn chế carbohydrate mặc dù nó không liên quan như chế độ ăn kiêng Atkins hoàn toàn loại trừ chúng. Tác giả của tác phẩm "Sinir sin pan", trong đó anh ta đảm bảo rằng mình là người đàn ông trong lịch sử, là một người ăn thịt, họ đã không có thời gian để các enzyme tiêu hóa của họ thích nghi với chế độ ăn kiêng khác. Do đó, việc tiêu thụ carbohydrate sẽ là một chút trái với triết lý của chúng tôi.

Mô hình ăn kiêng để giảm cân

- Giai đoạn đầu (1 đến 10 ngày)

Nghiêm cấm tiêu thụ:

  • Bột
  • Bất kỳ sản phẩm có bột trong chế phẩm của nó
  • Sữa
  • Trái cây
  • Đường
  • Nước sốt
  • Rượu

Bạn có thể ăn:

  • Thịt
  • Trứng
  • Ham
  • Fiambres
  • Phô mai
  • Sữa chua không béo
  • Kem sữa
  • Sốt mayonnaise
  • Sốt cà chua
  • Mù tạt
  • Rau lá xanh
  • Cà chua (1/2 mỗi ngày)
  • Ô liu
  • Anh
  • Đồ uống ăn kiêng
  • Nước
  • Cà phê hoặc trà

- Giai đoạn thứ hai (ngày 11 đến ngày 20)

Các thực phẩm được phép trong giai đoạn đầu tiên nên được thêm vào:

  • ½ lít sữa tách kem
  • Rau sống hoặc nấu chín
  • Trái cây: 2 quả cam hoặc 2 quả đào hoặc 1 quả táo hoặc 6 quả mận hoặc 1 cốc dâu tây

- Giai đoạn thứ ba (ngày 21 đến 30)

Nếu hai giai đoạn trước đã được thực hiện chính xác, bạn có thể thêm:

  • Ăn kiêng hoặc mì ngũ cốc
  • 1 món tráng miệng mỗi ngày

Nửa chừng giai đoạn này, bạn nên có một ngày rảnh rỗi để bạn có thể ăn bất cứ thứ gì bạn muốn, chỉ cần cẩn thận với số lượng. Điều này sẽ giúp bạn tránh được cao nguyên thường xảy ra trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.

Hãy nhớ rằng điều này chế độ ăn giàu protein và chất béo để giảm cân là một chế độ ăn uống không cân bằng, vì vậy nếu bạn có bất kỳ mối quan tâm nào, đừng ngần ngại tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Sử dụng chế độ ăn ketone

Chế độ ăn ketogen tiêu chuẩn là những gì bạn nên chọn nếu bạn chưa bao giờ theo dõi. Thật kỳ lạ, nó là thích hợp nhất để cơ thể phản ứng lại với nhiều hơn tính quy luật. Một số khía cạnh nhất định có thể được thay đổi theo các giai đoạn để tạo ra sự thay đổi trong quá trình trao đổi chất của cơ thể, giống như cách mà một thói quen, các bài tập, cường độ và số lượng chuỗi và lặp lại có thể được sửa đổi.

Từ quan điểm kỹ thuật, bạn phải ăn 20 gram carbohydrate mỗi ngày, vì nó xảy ra trong giai đoạn khởi phát chế độ ăn kiêng Atkins, trong thời gian hai tuần. Nó hơi phức tạp, xem xét rằng ngay cả các loại hạt giàu chất béo cũng có chứa carbohydrate. Lượng quy định tương đương với hai phần rau lá xanh và hai món salad xanh ít béo nên được tiêu thụ trong suốt cả ngày với thực phẩm protein.

Nó có thể không hấp dẫn, nhưng nó không phải là loại chế độ ăn kiêng phù hợp với bạn trong thời gian dài, vì vậy đừng lo lắng. Từ quan điểm vật lý, đó là chế độ ăn thiếu carbohydrate có chỉ số đường huyết thấp rất quan trọng đối với sinh vật, mà bạn có thể thực hiện sau đó, tùy thuộc vào kiểu sinh học cơ thể và lịch sử của bạn. Ngoài ra, nó đơn điệu và kết thúc gây ra sự mệt mỏi về tinh thần nếu bạn theo dõi nó quá nhiều tuần.

Nhiều người nhầm lẫn chế độ ăn kiêng này với Atkins bởi vì chúng rất giống nhau Nhưng chỉ có họ ở một số điểm. Trên thực tế, giai đoạn duy trì do Atkins đề xuất có nhiều điểm tương đồng với chế độ ăn ketogen theo chu kỳ, mặc dù chu kỳ trong trường hợp này có thể được thực hiện trong một ngày chứ không phải bốn (ba ngày ăn kiêng và một lần miễn phí).

Thậm chí có những người sử dụng chế độ ăn ketogen theo chu kỳ để vào và ra khỏi tiêu chuẩn. Rõ ràng, kết nối giữa cả hai chương trình là hợp lý nhất, bởi vì bạn có thể tuân theo tiêu chuẩn trong hai tuần, sau đó dần dần giới thiệu carbohydrate chỉ số đường huyết thấp mà bạn thấy thuận tiện trong vài tuần. nhiều hơn và trở lại cái đầu tiên Đó là một phương pháp thao tác cơ thể rất hiệu quả cho người tập thể hình và là điều mà hầu hết họ làm trong thời gian sắp xếp trước. Sau khi thực hiện chế độ ăn kiêng lạm dụng nhất ngoài mùa, quá trình trao đổi chất diễn ra chậm, nhưng cải thiện và bắt đầu xử lý các chất dinh dưỡng một cách không kiểm soát. Sau đó, bạn phải giới thiệu lại carbohydrate và loại bỏ chúng một lần nữa để cơ thể rơi vào trạng thái ketosis trong một tuần, ổn định và phản ứng bình thường. Những ngày cuối cùng tương ứng với thời kỳ hàng hóa, trong đó bạn sẽ phải ăn cả carbohydrate và chất béo để tăng cường sự đầy đủ và định nghĩa cơ bắp.

Cuối cùng, chế độ ăn ketogen được nhắm mục tiêu là một số người tập thể hình sử dụng ngoài mùa và trong presleg để khuyến khích hiệu suất trong quá trình đào tạo và bắt đầu giảm lượng carbohydrate. Nó có thể được coi là một giai đoạn tiền cảm ứng tốt. Nó cũng lý tưởng cho các vận động viên có xu hướng đốt cháy calo khá dễ dàng trong khi tập thể dục, vì nó gây ra việc sử dụng glucose, thay vì glycogen, trong khi tập luyện và cho phép phát triển một chương trình để theo dõi mức tiêu thụ calo. carbohydrate chỉ số đường huyết thấp. Tôi nghĩ rằng đó là một chế độ ăn uống không hiệu quả đối với hầu hết mọi người, bởi vì nó không kích hoạt ketosis. Trên thực tế, nó chỉ kiểm soát liều lượng carbohydrate, vì vậy tôi không biết chế độ ăn uống có thể được xem xét đến mức độ nào.

Video: Keto diet là gì? lợi ích, tác hại, thực hành ở siêu thị,. . Hana Giang Anh (Có Thể 2019).