Dinh dưỡng

Cholesterol

các cholesterol Nó là một dầu mỡ Nó có nhiều chức năng trong cơ thể, mặc dù nó được biết đến nhiều hơn với những tác động có hại cho sức khỏe tim mạch. Nó là một phần của màng tế bào và là tiền chất của các chất thiết yếu cho sự sống, như cái gọi là hormone steroid (cortisol, hormone giới tính nữ và nam), axit mật và vitamin D.

Trong sinh vật, nó được tổng hợp một cách cơ bản bởi Gan, để mức máu của bạn giữ cân bằng giữa lượng cholesterol mà chúng ta ăn vào thông qua thực phẩm và chính chúng ta tạo ra. Nếu nồng độ trong máu quá cao, nó có thể lắng đọng trong các động mạch và tĩnh mạch, sau đó rỉ sét và vẫn bị "kẹt" theo nghĩa đen, do đó làm giảm đường kính của các mạch máu đến điểm đóng cửa hoàn thành Do đó, nồng độ cholesterol trong máu cao là một trong những nguy cơ quan trọng nhất của cái gọi là bệnh tim mạch (xơ cứng động mạch, nhồi máu não và nhồi máu cơ tim).

Tiêu thụ của chất béo bão hòa làm tăng mức cholesterol trong máu, trong khi chất béo không bão hòa làm giảm chúng.

Thường là cholesterol Nó liên kết với protein hình thành lipoprotein. Cholesterol và triglyceride liên kết trong gan để tạo thành cái gọi là lipoprotein mật độ rất thấp hoặc VLDL. Lipoprotein mật độ rất thấp dần dần chuyển thành mật độ trung gian (IDL), mật độ thấp (LDL) hoặc lipoprotein mật độ cao (HDL) khi lipid và protein được giải phóng. Do đó, trong các mô mỡ và mô cơ, các hạt VLDL được chuyển thành IDL do chất béo trung tính vẫn còn trong mô. Trong máu, các hạt IDL được chuyển thành LDL rời khỏi lưu thông và liên kết với các thụ thể của gan và các tế bào khác. Các hạt HDL chịu trách nhiệm vận chuyển cholesterol từ các mô đến gan, nơi nó có thể được loại bỏ, ví dụ như axit mật.

các cholesterol được gắn vào các hạt HDL nó được gọi thông tục cholesterol "tốt" và một trong những đi cùng với LDL nó được gọi là cholesterol "xấu" vì nó chịu trách nhiệm cho sự xuất hiện của xơ vữa động mạch.

Thực phẩm có cholesterol

Cholesterol thực phẩm (mg / 100 mg thực phẩm)

  • Vú 2.000
  • Lòng đỏ trứng 1.560
  • Gan / thận 300-400
  • Phô mai béo 120
  • Xúc xích 80-100
  • Gà 80-100
  • Thịt bê 80-100
  • Chiên 77
  • Lợn 70-80
  • Thổ Nhĩ Kỳ 60-70
  • Ham chữa 50-60
  • Bơ thực vật 60
  • Bơ 28
  • Sữa nguyên chất 15
  • Sữa tách kem 3

Video: Những điều cần biết về Cholesterol và mỡ máu (Tháng Chín 2019).