Dinh dưỡng

Rượu vang có thực sự tốt cho sức khỏe?

các rượu vang đã đóng một vai trò rất quan trọng trong lịch sử nhân loại ...

Theo Kinh thánh, ngay sau khi đến đất liền với chiếc thuyền của mình, Noà © bắt đầu canh tác vườn nho đầu tiên trên thế giới. Anh ta tuân theo mệnh lệnh đó và sớm say rượu. Nó không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe của anh ta, vì anh ta được cho là đã sống được 950 năm.

Một nhóm các nhà khảo cổ đã phát hiện ra một hầm rượu ở Ixraen của 2.600 năm cổ xưa.

Cha đẻ của ngành y, Hippocrates , công nhận tính chất chữa bệnh của rượu vang.

Vì vậy, rượu vang không phải là một cái gì đó mới đối với chúng ta, nhưng Nó khỏe như thế nào?

Sức mạnh chống oxy hóa tuyệt vời

Rượu chứa hơn 300 thành phần ngoài rượu, bao gồm các thành phần không được tìm thấy trong bất kỳ đồ uống có cồn khác.

Các yếu tố dinh dưỡng đưa rượu vang, đặc biệt là rượu vang đỏ, ở một điểm khác so với các loại đồ uống khác là nhiều thành phần chống oxy hóa, như polyphenol.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng polyphenol Rượu chứa trong cơ thể không dễ dàng hấp thụ và ngược lại, các chất chống oxy hóa có trong bia dễ hấp thụ hơn.

Nhưng thật khó để bỏ qua rất nhiều nghiên cứu chỉ ra những tác dụng có lợi mà uống vừa phải (giữa hai hoặc bốn ly mỗi ngày) đối với sức khỏe của rượu vang đỏ.

Các hoạt động chất chống oxy hóa của một ly rượu vang đỏ đã được tính toán rằng nó tương đương với 12 ly rượu vang trắng, hai tách trà, năm quả táo, năm củ hành tây, 5,5 quả cà tím, nước ép ly 3,5 ly, 16 loại bia, bảy ly nước ép cam hoặc 20 ly nước táo.

Bữa ăn kèm

Khi bạn ăn thực phẩm có hàm lượng protein cao, chẳng hạn như thịt hoặc gà tây, chất béo mà chúng chứa sẽ trải qua quá trình oxy hóa trong dạ dày.

Chất béo oxy hóa trong thực phẩm thường liên quan đến nhiều bệnh, chẳng hạn như xơ cứng động mạch, ung thư và tiểu đường. Một nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng khi bạn uống rượu vang trong bữa ăn có hàm lượng protein cao, quá trình oxy hóa chất béo giảm 50%. Điều này có thể giải thích truyền thống của Pháp, cũng như chế độ ăn Địa Trung Hải, trong đó tận dụng lợi ích của việc uống rượu vang đỏ vừa phải.

Vài năm trước, nghịch lý của người Pháp (người Pháp ăn nhiều chất béo có xu hướng ít mắc bệnh tim) được cho là do thói quen uống rượu vang đỏ trong bữa ăn.

Hoạt chất

Yếu tố hoạt động trong rượu được coi làresveratrol. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu gần đây đặt câu hỏi rằng resveratrol là yếu tố bảo vệ chính của rượu vang đỏ, thay vào đó họ xác định rằng có một sức mạnh tổng hợp của nhiều người polyphenolflavonoidmà hành động cùng nhau.

Một nghiên cứu cho thấy nguy cơ xơ cứng động mạch giảm 32% với rượu vang đỏ thông thường, cùng với giảm 22% đột quỵ.

Nó đã được đề xuất rằng một số polyphenol rượu vang có thể dẫn đến sự tổng hợp và loại bỏ oxit nitric. Như hầu hết những người tập thể hình đều biết, nó không giúp làm giãn mạch máu. Trên thực tế, có một "khách hàng" trong số các đối thủ cạnh tranh thể hình trong thập niên 70 của việc uống một lượng nhỏ rượu vang ngay trước khi thi đấu.

Lý thuyết là nó được phát âm nhiều hơnmạch máu, làm cho các đối thủ cạnh tranh cơ bắp và điêu khắc hơn xuất hiện.

Những lợi ích khác của rượu vang

Các tác dụng có lợi khác của rượu vang bao gồm tăng HDL (cholesterol tốt), tác dụng phòng ngừa chống lại mật độ lipoprotein thấp, hoặc LDL, oxy hóa và mức độ đông máu động mạch thấp (đông máu đôi khi có thể là tác nhân gây ra cơn đau tim hoặc đột quỵ).

Năm 1997, một nghiên cứu với 14 người đàn ông, từ 21 đến 50 tuổi, được phép uống hai ly rượu vang đỏ mỗi ngày trong sáu tuần, và kết quả là họ không tìm thấy sự thay đổi về cân nặng cơ thể và không
tăng mỡ trong cơ thể. Những ảnh hưởng được quy cho tác dụng tích cực của rượu vang đối với sự chuyển hóa của insulin.

Còn rượu thì sao?

Nếu bạn uống nó vừa phải, (một ly mỗi ngày đi kèm với bữa ăn chính), bạn sẽ không gặp phải vấn đề gì liên quan đến việc tiêu thụ rượu, không ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như mục tiêu tập thể hình của bạn.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy rằng bạn có thể đạt được những tác dụng có lợi của rượu vang, nhưng không có rượu, bằng cách sử dụng nước nho tím.

Vấn đề có thể xảy ra

Một số loại rượu chứa sulphites là chất bảo quản, có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng ở một số người.

Những người khác nhạy cảm hơn với men được tìm thấy trong rượu vang. Trong khi uống một lượng nhỏ rượu trước khi đi ngủ có thể hạn chế chứng mất ngủ, uống một lượng lớn có thể bị trầm cảm bởi hơi thở, có thể dẫn đến ngưng thở.

Một axit amin mà chúng ta tìm thấy trong rượu vang, được gọi làtyramineNó có thể gây đau đầu và khi kết hợp với một số loại thuốc có thể làm tăng huyết áp một cách nguy hiểm. Nếu bạn thường bị bỏng dạ dày, hãy tránh rượu vì nó trở nên tồi tệ hơn.

Nghiên cứu

Gorelik, S., et al. (2008) Dạ dày như lò phản ứng sinh học: Khi mục tiêu đỏ gặp rượu vang đỏ. JÂ Ag Thực phẩm hóa học 56: 5002-5007 Hóa học 56: 5002-5007.