Bổ sung

Đồng hóa và đồng hóa của casein và protein huyết thanh

Bạn có thể tìm thấy hai thuật ngữ này -Đồng hóaâ € "và â €Chất chống oxy hóaâ € khi bạn mua protein của bạn.

các protein đồng hóa, cũng gọi hành động nhanh, whey nhóm và axit amin.

các protein chống chuyển hóa hoặc tiêu hóa chậm đề cập đặc biệt đến casein.

Điều quan trọng là phải biết cách làm việc với hai loại protein này để tận dụng tối đa các tính chất độc đáo của chúng và lấy từng loại chúng vào thời điểm đó Tối ưu.

Các nghiên cứu về tốc độ đồng hóa

"Protein ăn kiêng chậm và nhanh điều chỉnh khác nhau sự tích tụ protein sau bữa ăn".

Sự khác biệt này bắt nguồn từ một nghiên cứu được thực hiện bởiĐồng cỏ (1997). Giả thuyết cơ bản của nghiên cứu này là, giống như glucid, các loại protein khác nhau không có cùng tốc độ tiêu hóa. Do sự tồn tại của những khác biệt về tốc độ xâm nhập của các axit amin vào máu, tác động sinh lý của chúng là khác nhau.

Một trăm phút sau khi uống một lượng protein tương đương hoặc ít hơn, nồng độ axit amin trong huyết tương làcao hơn nhiều ở người dùng váng sữa rằng trong những người đã ăn casein. Ba trăm phút sau khi uống, mức axit amin của nhóm whey đã giảm xuống mức trước khi tiêu thụ. Thay vào đó, nó vẫn tăng trong nhóm casein.

Do đó, váng sữa được phân loại là một protein nhanh, trong khi casein đủ điều kiện là protein chậm.

Do sự khác biệt về tốc độ đồng hóa này, váng sữa làm tăng tốc độ tổng hợp của protein lên 68%. Chú ý, điều này không có nghĩa là sự đồng hóa trong cơ bắp tăng 68%. Đó là về đồng hóa chungvà các cơ chỉ đại diện cho một phần của quá trình đồng hóa đã nói. Do thực tế là quá trình tiêu hóa của nó chậm hơn, casein sẽ chỉ tạo ra hiệu ứng khiêm tốn đối với quá trình đồng hóa (%). Thay vào đó, Casein ức chế sự thoái hóa của protein tới 34%, trong khi hành động của huyết thanh sữa trên thông số này là không đáng kể.

Kết quả, váng sữa được trình bày dưới dạng protein -đồng hóaâ € œ Trong khi casein được xếp hạng â €chống xúc tác”.

Sự chậm chạp của sự đồng hóa của casein điều này được giải thích chủ yếu bởi sự kết tủa hình thành trong dạ dày khi tiếp xúc với môi trường axit. Ưu điểm của lượng mưa này là người dùng không cần phải thường xuyên sử dụng chuỗi protein, vì anh ta nên làm với huyết thanh sữa nếu muốn duy trì mức protein cao.
axit amin trong máu. Đây là lý do tại sao casein được khuyên vào ban đêm ngay trước khi đi ngủ. Theo cùng một cách, casein có hiệu quả hơn như là một liên kết "chuyên nghiệp" khi các bữa ăn được đặt cách nhau quá nhiều theo thời gian.

Trái lại, váng sữa, do thực tế là nhanh chóng (nhưng không may là ngắn), nó được khuyên bởi ngày mai khi bạn thức dậy o ngay sau khi đào tạo.

các huyết thanh sữa, do đó, nó dường như đặt vận động viên vào một môi trường đồng hóa thuận lợi hơn với mức độ leucine cao hơn và sớm hơn so với casein. Ngoài ra, việc tăng mức độ insulin quan trọng hơn với whey so với casein. Hai đặc điểm này có thể tạo ra sự khác biệt ở những vận động viên được đào tạo bài bản nhất, người có sự tiến bộ tốn nhiều công sức hơn so với người ít vận động. Khi bạn là một cựu chiến binh, bất kỳ lợi thế nào, dù tối thiểu, đều được chào đón.

"Bổ sung điều trị làm tăng sự gia tăng tế bào vệ tinh và số lượng myonuclei trong cơ xương người do tập luyện sức mạnh".

Mặc dù chúng được phân loại là chất chống chuyển hóa, protein casein cũng giữ lại một hành động nền thực sự, bằng chứng là tác động của chúng lên các tế bào gốc cơ bắp. Trong một nhóm những người đàn ông không được huấn luyện, việc hấp thụ protein sữa (10 g trước và 10 g ngay sau nỗ lực), ngoài chương trình xây dựng cơ bắp, cho phép tăng số lượng tế bào vệ tinh 63% trong khoảng thời gian mười sáu tuần (Olsen, 2006).

Chương trình giả dược tương tự không tạo ra bất kỳ hành động kích thích nào trên các tế bào gốc. Khách sạn này sẽ cho phép người dùng duy trì tiến triển lâu dài hơn nhóm giả dược.

Trái ngược với những gì xảy ra với các protein cổ điển có trong thực phẩm, váng sữaaxit amin trình bày lợi thế (hoặc bất lợi, tùy thuộc vào tình huống) của đồng hóa rất nhanh. Ngoại trừ ở các vận động viên, tốc độ đồng hóa whey hoặc axit amin này không được quan tâm nhiều. Ngược lại, nó có thể thậm chí phản tác dụng đối với những người ít vận động, nhưng việc sử dụng hợp lý nó trong vận động viên có thể mang lại một lợi thế không thể tìm thấy trong các protein cổ điển. Đó là một cuộc tranh cãi được khai thác mạnh mẽ bởi những người bán chất bổ sung.

Kết luận

  • các Whey hoặc whey protein, do thực tế là hành động nhanh chóng nhưng ngắn gọn, nó được khuyên bởi ngày mai khi bạn thức dậy o ngay sau khi đào tạo.
  • các váng sữa tăng tốc độ tổng hợp của protein lên 68%.
  • Tác dụng của whey đối với sự xuống cấp của protein là không đáng kể.
  • các caseinatăng tốc độ tổng hợp protein lên 31%.
  • Casein được khuyên vào ban đêm ngay trước khi đi ngủ.
  • Casein ức chế sự thoái hóa của protein tới 34%.

Đối với tất cả điều này, váng sữa được trình bày dưới dạng protein -đồng hóaâ € œ Trong khi casein được xếp hạng â €chống xúc tác”.

Đồng cỏ Y., et al. Protein chế độ ăn chậm và nhanh điều chỉnh khác nhau sự bồi tụ protein sau bữa ăn. Proc Natl Acad Sci USA. 1997 ngày 23 tháng 12; 94 (26): 14930-5.

Tipton K.O., et al. sự chậm trễ của Casein và Whey Protein dẫn đến sự đồng hóa cơ bắp sau khi tập thể dục Resistan ce. Y học & Â Khoa học trong Thể thao & Tập thể dục. Tháng 12 năm 2004; 36 (12): 2073-2081

Olsen S., et al. Bổ sung Creatine làm tăng sự gia tăng tế bào vệ tinh và số lượng myonuclei trong cơ xương người gây ra bởi tập luyện sức mạnh. J Physiol. Ngày 1 tháng 6 năm 2006; 573 (Pt 2): 525-534.